{"id":236,"date":"2025-01-11T15:52:09","date_gmt":"2025-01-11T14:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maurice.louisst.o2switch.site\/ddg\/?p=236"},"modified":"2025-12-17T08:39:46","modified_gmt":"2025-12-17T07:39:46","slug":"la-mere-richard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maurice.louisst.o2switch.site\/ddg\/2025\/01\/11\/la-mere-richard\/","title":{"rendered":"La M\u00e8re Richard : une institution fromag\u00e8re Lyonnaise"},"content":{"rendered":"\n

Prompte : propose moi un article de blog sur la M\u00e8re Richard o\u00f9 tu mettras en avant ses fromages.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0Ma m\u00e8re \u00e9tait une femme dr\u00f4le, courageuse, innovante. C’est elle la premi\u00e8re qui a eu l’id\u00e9e d’emballer le saint-marcellin dans un papier \u00e0 son nom. Et beaucoup d’autres fromagers ont fait de m\u00eame par la suite. Paul Bocuse, par son amiti\u00e9 et son exigence, nous a amen\u00e9es \u00e0 \u00eatre ce que nous sommes devenues\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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La M\u00e8re Richard : l\u2019\u00e2me fromag\u00e8re de Lyon<\/h2>\n\n\n\n
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Aux Halles Paul Bocuse de Lyon<\/strong>, entre les effluves de charcuteries, les \u00e9tals de p\u00e2tissiers et les cris joyeux des marchands, il est un nom qui r\u00e9sonne depuis plus d\u2019un demi-si\u00e8cle : La M\u00e8re Richard<\/strong>.
Derri\u00e8re ce nom devenu mythique se cache Ren\u00e9e Richard<\/a><\/strong>, une femme de caract\u00e8re, de c\u0153ur et de fromage.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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N\u00e9e dans une famille d\u2019agriculteurs du Beaujolais, Ren\u00e9e Richard grandit au rythme des saisons et du lait frais du matin. Tr\u00e8s jeune, elle d\u00e9veloppe un go\u00fbt profond pour les produits vrais \u2014 ceux qui sentent la terre, le foin, le lait chaud.
C\u2019est dans les ann\u00e9es 1960 qu\u2019elle installe sa fromagerie aux Halles de Lyon<\/a>, c\u00e9l\u00e8bre institution de Paul Bocuse.<\/a> \u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 le commerce de bouche est encore une affaire d\u2019hommes, elle s\u2019impose par son exigence et sa simplicit\u00e9. Tr\u00e8s vite, les Lyonnais la surnomment \u201cla M\u00e8re Richard\u201d<\/strong>, en clin d\u2019\u0153il \u00e0 ces \u201cM\u00e8res lyonnaises\u201d qui ont fa\u00e7onn\u00e9 la r\u00e9putation gastronomique de la ville.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Nos fameux Saint-Marcellin <\/h2>\n\n\n\n

S\u2019il fallait choisir un fromage pour incarner la M\u00e8re Richard, ce serait sans h\u00e9siter le Saint-Marcellin<\/strong>.<\/a>
C\u2019est elle qui a fait passer ce petit fromage du Dauphin\u00e9 de simple produit de ferme \u00e0 ic\u00f4ne lyonnaise. Sous sa main experte, le Saint-Marcellin devient cr\u00e9meux, fondant, plein de personnalit\u00e9. Elle en parle comme d\u2019un \u00eatre vivant :<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab Un fromage, c\u2019est vivant. Il faut le sentir, le comprendre, le respecter. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Chaque pi\u00e8ce est retourn\u00e9e, caress\u00e9e, affin\u00e9e \u00e0 la main.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

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Retrouvez notre s\u00e9lection de fromages<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Hommages \u00e0 la M\u00e8re Richard <\/h2>\n\n\n\n
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\u00ab\u00a0Vous ne trouverez pas une personne parmi ses clients ou les restaurateurs qui en disent du mal. Elle avait toujours le sourire, une parole gentille\u00a0\u00bb, ajoute-t-il. Le chef Christophe Marguin abonde : \u00ab\u00a0Je souhaite \u00e0 chacun d’avoir l’occasion de c\u00f4toyer de si belles personnes dans sa vie et partager le meilleur, la bont\u00e9, la joie et la conviction d’un travail bien accompli et toujours en souriant\u00a0\u00bb. Et de conclure : \u00ab\u00a0Merci Ren\u00e9e.\u00a0\u00bb
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\u00ab\u00a0Merci Ren\u00e9e\u00a0\u00bb<\/span><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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\u00ab\u00a0Elle adorait son travail, elle en parlait avec tellement de passion et de ferveur ! D\u00e8s qu’elle parlait de son m\u00e9tier, elle avait les yeux qui p\u00e9tillaient de bonheur\u00a0\u00bb, se rappelle Claude Polidori, pr\u00e9sident des Halles Paul Bocuse. Pourtant, au d\u00e9part, Ren\u00e9e Richard se destinait \u00e0 une carri\u00e8re de clerc de notaire. \u00ab\u00a0Elle est all\u00e9e donner un petit coup de main \u00e0 sa m\u00e8re pendant une semaine\u2026 et \u00e7a a finalement dur\u00e9 50 ans. <\/div>
\u00ab\u00a0Beaucoup de chagrin\u00a0\u00bb<\/span><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pr\u00e9sentation de la fromagerie<\/h2>\n\n\n\n
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